Haberfellner Mühle Backfein Weizenmehl Type 700
Refined wheat flour for yeast-raised bread and rolls. Austrian type 700. Protein: 12.3%.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Refined wheat flour for yeast-raised bread and rolls. Austrian type 700. Protein: 12.3%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Backfein Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
12.3%12%-0.3%Hydratace
——Zrání
——Backfein Weizenmehl Type 700 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Backfein Weizenmehl Type 700 | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 12.3% | 12%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |