Francine Farine de blé T45
Franskt vetemjöl av typen T45 med en proteinhalt på 8,4 %. Det innehåller endast vetemjöl. Passar perfekt till mjuka brödbullar, som tillverkarens hamburgerbröd.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Franskt vetemjöl av typen T45 med en proteinhalt på 8,4 %. Det innehåller endast vetemjöl. Passar perfekt till mjuka brödbullar, som tillverkarens hamburgerbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine de blé T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
8.4%12%+3.6%Hydrering
——Mognad
——Farine de blé T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé T45 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 8.4% | 12%+3.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |