Francine Farine de blé T45
Francuska mąka pszenna typ T45 o zawartości białka 8,4%. Zawiera wyłącznie mąkę pszenną. Nadaje się do miękkich bułek, takich jak bułki do burgerów z przepisu producenta.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Francuska mąka pszenna typ T45 o zawartości białka 8,4%. Zawiera wyłącznie mąkę pszenną. Nadaje się do miękkich bułek, takich jak bułki do burgerów z przepisu producenta.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farine de blé T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
8.4%12%+3.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farine de blé T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé T45 | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 8.4% | 12%+3.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |