Francine Farine de blé T45
단백질 함량 8.4%의 프랑스 T45 타입 밀가루입니다. 밀가루만 함유되어 있으며, 제조사의 버거 번과 같은 부드러운 롤빵에 적합합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
단백질 함량 8.4%의 프랑스 T45 타입 밀가루입니다. 밀가루만 함유되어 있으며, 제조사의 버거 번과 같은 부드러운 롤빵에 적합합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Farine de blé T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
8.4%12%+3.6%가수율
——숙성
——Farine de blé T45 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé T45 | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 8.4% | 12%+3.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |