Molino Denti Pizza&Madre
Starkt
Mjölblandning för pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete, torkad jästblandning (Saccharomyces cerevisiae, levande torkad mjölksyrakultur, enzymer), rostade vetegroddar av mjukt vete.
Innehåller: vete, vete (grodd), vetegroddar, enzymer, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Mjölblandning för pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete, torkad jästblandning (Saccharomyces cerevisiae, levande torkad mjölksyrakultur, enzymer), rostade vetegroddar av mjukt vete.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizza&Madre vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Pizza&Madre vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza&Madre | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |