Molino Denti Pizza&Madre
Erős
Pizzaliszt-keverék. Összetevők: étkezési búzafinomliszt, szárított élesztőkeverék (Saccharomyces cerevisiae, élő szárított tejsavbaktérium-kultúrák, enzimek), pirított étkezési búzacsíra.
Tartalmaz: búza, búza (csíra), búzacsíra, enzimek és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Pizzaliszt-keverék. Összetevők: étkezési búzafinomliszt, szárított élesztőkeverék (Saccharomyces cerevisiae, élő szárított tejsavbaktérium-kultúrák, enzimek), pirított étkezési búzacsíra.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pizza&Madre vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12%12%Hidratáció
——Érlelés
——Pizza&Madre vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza&Madre | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12% | 12% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |