Molino Denti Pizza&Madre
강함
피자용 밀가루 블렌드. 재료: 연질 밀가루, 건조 효모 혼합물(사카로미세스 세레비지에, 생 건조 유산균, 효소), 구운 연질 밀 배아.
원재료: 밀 밀 (배아) 밀 배아 효소 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
피자용 밀가루 블렌드. 재료: 연질 밀가루, 건조 효모 혼합물(사카로미세스 세레비지에, 생 건조 유산균, 효소), 구운 연질 밀 배아.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizza&Madre vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
12%12%가수율
——숙성
——Pizza&Madre vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza&Madre | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12% | 12% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |