Molino Colombo Fior di Spolvero
Mellan
Utbakningsmjöl för bröd- och pizzadegar. Ingredienser: rismjöl, durumvetesemolina, vetemjöl, vetegroddar.
Innehåller: vete, ris, durumvete (semolina), vete (grodd), vetegroddar
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,9% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Utbakningsmjöl för bröd- och pizzadegar. Ingredienser: rismjöl, durumvetesemolina, vetemjöl, vetegroddar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
9.9%12%+2.1%Hydrering
——Mognad
——Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fior di Spolvero | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 9.9% | 12%+2.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |