Molino Colombo Fior di Spolvero
Střední
Dusting blend for bread and pizza doughs. Ingredients: rice flour, durum wheat semolina, soft wheat flour, wheat germ.
Obsahuje: pšenice, rýžová, tvrdá pšenice (semolina), pšenice (klíčky) a pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Dusting blend for bread and pizza doughs. Ingredients: rice flour, durum wheat semolina, soft wheat flour, wheat germ.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
9.9%12%+2.1%Hydratace
——Zrání
——Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fior di Spolvero | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 9.9% | 12%+2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |