Molino Colombo Fior di Spolvero
Średnia
Mieszanka do podsypywania ciasta na chleb i pizzę. Składniki: mąka ryżowa, semolina z pszenicy durum, mąka z pszenicy miękkiej, zarodki pszenicy.
Zawiera: pszenica, ryż, pszenica durum (semolina), pszenica (zarodki) i zarodki pszenne
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 9,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Mieszanka do podsypywania ciasta na chleb i pizzę. Składniki: mąka ryżowa, semolina z pszenicy durum, mąka z pszenicy miękkiej, zarodki pszenicy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
9.9%12%+2.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fior di Spolvero | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 9.9% | 12%+2.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |