Molino Colombo Fior di Spolvero
Közepes
Szóróliszt-keverék kenyér- és pizzatésztákhoz. Összetevők: rizsliszt, durumbúza-dara, búzafinomliszt, búzacsíra.
Tartalmaz: búza, rizs, durumbúza (dara), búza (csíra) és búzacsíra
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Szóróliszt-keverék kenyér- és pizzatésztákhoz. Összetevők: rizsliszt, durumbúza-dara, búzafinomliszt, búzacsíra.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
9.9%12%+2.1%Hidratáció
——Érlelés
——Fior di Spolvero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fior di Spolvero | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 9.9% | 12%+2.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |