Mulino CaputoOro Super
Oro Super är det starkaste av Caputos nuvarande mjöl enligt de publicerade siffrorna: 15,5 % protein, W 410 till 430, typ 0. Det intressanta värdet är P/L 0,70 till 0,80, vilket ligger långt över de 0,50 till 0,60 som Caputo anger för sina pizzamjöl. Per definition innebär det mer elasticitet i förhållande till töjbarhet, så specifikationen beskriver en stramare deg. Hur det faktiskt känns på bakbordet är inget som Caputo publicerar. Detta är en professionell 25 kg-säck utan konsumentförpackning eller 5 kg-format, och inget absorptionsvärde finns tillgängligt.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Oro Super är ett typ 0-mjöl, W420-styrka, 15.5% protein, och ett P/L-förhållande på 0.75. Oro Super är det starkaste av Caputos nuvarande mjöl enligt de publicerade siffrorna: 15,5 % protein, W 410 till 430, typ 0. Det intressanta värdet är P/L 0,70 till 0,80, vilket ligger långt över de 0,50 till 0,60 som Caputo anger för sina pizzamjöl. Per definition innebär det mer elasticitet i förhållande till töjbarhet, så specifikationen beskriver en stramare deg. Hur det faktiskt känns på bakbordet är inget som Caputo publicerar. Detta är en professionell 25 kg-säck utan konsumentförpackning eller 5 kg-format, och inget absorptionsvärde finns tillgängligt.
very-strong, high-tenacity, long-fermentation, professional, type-0