Mulino CaputoOro Super
Oro Super to według publikowanych liczb najmocniejsza obecna mąka Caputo: 15,5% białka, W od 410 do 430, typ 0. Najciekawsze jest P/L od 0,70 do 0,80, znacznie powyżej 0,50 do 0,60, które Caputo podaje dla swoich mąk do pizzy. Z definicji oznacza to większą wytrzymałość w stosunku do rozciągliwości, czyli specyfikacja opisuje ciasto bardziej zwarte. Tego, jak faktycznie zachowa się na twoim blacie, Caputo już nie publikuje. To profesjonalny worek 25 kg, bez formatu detalicznego i bez 5 kg, a wartość chłonności nie istnieje.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mulino Caputo Oro Super to mąka typu 0, o sile W420, 15.5% białka, i ze współczynnikiem P/L 0.75. Oro Super to według publikowanych liczb najmocniejsza obecna mąka Caputo: 15,5% białka, W od 410 do 430, typ 0. Najciekawsze jest P/L od 0,70 do 0,80, znacznie powyżej 0,50 do 0,60, które Caputo podaje dla swoich mąk do pizzy. Z definicji oznacza to większą wytrzymałość w stosunku do rozciągliwości, czyli specyfikacja opisuje ciasto bardziej zwarte. Tego, jak faktycznie zachowa się na twoim blacie, Caputo już nie publikuje. To profesjonalny worek 25 kg, bez formatu detalicznego i bez 5 kg, a wartość chłonności nie istnieje.
very-strong, high-tenacity, long-fermentation, professional, type-0