Babičina Volba Hladká mouka pšeničná chlebová
Starkt
Babiččina volba vetemjöl för bröd med 13% protein. Detta mörkare siktade mjöl innehåller mer av spannmålets yttre delar än vanligt vitt vetemjöl, vilket ger brödet en fylligare smak och ett mörkare inkråm. Passar för bröd bakat i ugn eller brödmaskin och för vete-råg-blandningar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Babiččina volba vetemjöl för bröd med 13% protein. Detta mörkare siktade mjöl innehåller mer av spannmålets yttre delar än vanligt vitt vetemjöl, vilket ger brödet en fylligare smak och ett mörkare inkråm. Passar för bröd bakat i ugn eller brödmaskin och för vete-råg-blandningar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Hladká mouka pšeničná chlebová vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Hladká mouka pšeničná chlebová vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hladká mouka pšeničná chlebová | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |