Babičina Volba Hladká mouka pšeničná chlebová

Name: Babičina Volba Hladká mouka pšeničná chlebová
Brand: Babičina Volba

強力

Babiččina volba 小麦パン用粉、タンパク質13%。この色の濃い精製粉は、通常の白い小麦粉よりも外皮部分が多く含まれており、パンに豊かな風味と色の濃い内相をもたらします。オーブンやホームベーカリーでのパン作り、小麦とライ麦のブレンドに適しています。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。