Babičina Volba Hladká mouka pšeničná chlebová
Silná
Babiččina volba wheat bread flour with 13% protein. This darker refined flour contains more outer grain layers than ordinary white wheat flour, giving loaves a fuller flavour and a darker crumb. Suitable for bread baked in an oven or bread machine and for wheat-rye blends.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Babiččina volba wheat bread flour with 13% protein. This darker refined flour contains more outer grain layers than ordinary white wheat flour, giving loaves a fuller flavour and a darker crumb. Suitable for bread baked in an oven or bread machine and for wheat-rye blends.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Hladká mouka pšeničná chlebová vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Hladká mouka pšeničná chlebová vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hladká mouka pšeničná chlebová | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |