Alnatura Dinkelvollkornmehl
Tyskland
Alnatura ekologiskt fullkornsdinkelmjöl med 14% protein. Kli och grodd finns kvar i mjölet. Tysk Demeter-dinkel ger bland- och fullkornsbröd en nötaktig smak; det passar även till frallor.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Alnatura ekologiskt fullkornsdinkelmjöl med 14% protein. Kli och grodd finns kvar i mjölet. Tysk Demeter-dinkel ger bland- och fullkornsbröd en nötaktig smak; det passar även till frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Styrka
——Protein
14%12.1%-1.9%Hydrering
——Mognad
——Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14% | 12.1%-1.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |