Alnatura Dinkelvollkornmehl
Duitsland
Alnatura biologisch volkoren speltmeel met 14% eiwit. De zemelen en kiem blijven in het meel. Duitse Demeter spelt geeft gemengd en volkoren brood een nootachtige smaak; het is ook geschikt voor broodjes.
Bevat: spelt (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Alnatura biologisch volkoren speltmeel met 14% eiwit. De zemelen en kiem blijven in het meel. Duitse Demeter spelt geeft gemengd en volkoren brood een nootachtige smaak; het is ook geschikt voor broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Sterkte
——Proteïne
14%12.1%-1.9%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14% | 12.1%-1.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |