Alnatura Dinkelvollkornmehl
Německo
Alnatura organic wholemeal spelt flour with 14% protein. The bran and germ remain in the flour. German Demeter spelt gives mixed and wholemeal loaves a nutty flavour; it also suits bread rolls.
Obsahuje: špalda (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Alnatura organic wholemeal spelt flour with 14% protein. The bran and germ remain in the flour. German Demeter spelt gives mixed and wholemeal loaves a nutty flavour; it also suits bread rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Síla
——Bílkoviny
14%12.1%-1.9%Hydratace
——Zrání
——Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14% | 12.1%-1.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |