Alnatura Dinkelvollkornmehl
독일
Alnatura 유기농 통곡물 스펠트밀가루는 단백질 함량이 14%입니다. 겨와 배아가 밀가루에 남아 있습니다. 독일산 Demeter 스펠트밀로 만들어 혼합곡물 빵과 통곡물 빵에 고소한 풍미를 더하며 빵 롤에도 적합합니다.
원재료: 스펠트밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 18시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Alnatura 유기농 통곡물 스펠트밀가루는 단백질 함량이 14%입니다. 겨와 배아가 밀가루에 남아 있습니다. 독일산 Demeter 스펠트밀로 만들어 혼합곡물 빵과 통곡물 빵에 고소한 풍미를 더하며 빵 롤에도 적합합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 14% | 12.1%-1.9% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |