Alnatura Dinkelvollkornmehl
ドイツ
Alnaturaオーガニック全粒スペルト小麦粉、タンパク質14%。ふすまと胚芽がそのまま残っています。ドイツ産Demeterスペルト小麦は、ミックスパンや全粒パンにナッツのような風味を与え、ロールパンにも適しています。
原材料： スペルト小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大18時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Alnaturaオーガニック全粒スペルト小麦粉、タンパク質14%。ふすまと胚芽がそのまま残っています。ドイツ産Demeterスペルト小麦は、ミックスパンや全粒パンにナッツのような風味を与え、ロールパンにも適しています。
この小麦粉を使ったベイク
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Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
強度
——タンパク質
14%12.1%-1.9%加水率
——熟成
——Dinkelvollkornmehl vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 14% | 12.1%-1.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |