Zio Ciro Subito Cotto 45

Najmniejszy okrągły Subito Cotto. Ogniotrwały spód 45 cm, 53 kg, dostarczany jako piec gazowy z włoskim palnikiem. Oficjalnie 450 °C w 30-35 min. Biały, czerwony, czarny lub zielony. LPG, propan lub metan. Na stronie kategorii wciąż widnieje drewno/gaz, ale angielska wersja i zestaw, który przychodzi, to sam gaz. Brak fabrycznego biscotto. Pokrowiec i stojak płatne dodatkowo.

Maks. temp.: 450°C w 35 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.
Daj płycie pełne 35 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć bez ruchu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 450°C
Średnica wewnętrzna: 45 cm
Waga: 53 kg

Zalety

53 kg prawdziwego szamotu, a nie stalowa puszka z kamieniem. Ta sama rodzina co większe modele Subito Cotto, tylko w rozmiarze na jedną pizzę.
Kopuła trzyma ciepło po zgaszeniu płomienia. Średnia masa: nagrzewa się szybciej niż 800-kilogramowy piec murowany, ale ma większą bezwładność cieplną niż Koda.
Przychodzi gotowy do odpalenia. Bez murowania, bez montażu, bez zabawy z izolacją.

Wady

Wygrzewanie pieca to jednak zabawa na kilka dni. Oficjalnie zaleca się 5 stopniowych wypaleń do 400 °C, z tempem nie szybszym niż 50 °C na godzinę. Niektórym schodzi na to nawet tydzień.
45 cm to miejsce na jedną pizzę. Niski palnik w małych piecach Zio zabiera przestrzeń roboczą i przypala placki, jeśli za wolno je obracasz.
Stojak, pokrowiec i łopata są płatne dodatkowo. Przy 53 kg i tak potrzebne są dwie osoby, żeby wrzucić go na stół.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Zio Ciro Subito Cotto 45: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

53 kg prawdziwego szamotu, a nie stalowa puszka z kamieniem. Ta sama rodzina co większe modele Subito Cotto, tylko w rozmiarze na jedną pizzę.
Kopuła trzyma ciepło po zgaszeniu płomienia. Średnia masa: nagrzewa się szybciej niż 800-kilogramowy piec murowany, ale ma większą bezwładność cieplną niż Koda.
Przychodzi gotowy do odpalenia. Bez murowania, bez montażu, bez zabawy z izolacją.

Wygrzewanie pieca to jednak zabawa na kilka dni. Oficjalnie zaleca się 5 stopniowych wypaleń do 400 °C, z tempem nie szybszym niż 50 °C na godzinę. Niektórym schodzi na to nawet tydzień.
45 cm to miejsce na jedną pizzę. Niski palnik w małych piecach Zio zabiera przestrzeń roboczą i przypala placki, jeśli za wolno je obracasz.
Stojak, pokrowiec i łopata są płatne dodatkowo. Przy 53 kg i tak potrzebne są dwie osoby, żeby wrzucić go na stół.

Jeśli spód zbyt szybko się rumieni, sprawdź temperaturę powierzchni pieczenia i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Użyj mniej mąki do podsypywania, która może się przypalić na gorącym kamieniu.
Daj płycie pełne 35 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć bez ruchu.

Czy Zio Ciro Subito Cotto 45 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Zio Ciro Subito Cotto 45 osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Zio Ciro Subito Cotto 45 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, portable, zio-ciro, italian, sardinian, refractory, one-pizza

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.