Zio Ciro Subito Cotto 45

Kleinster runder Subito Cotto. 45 cm feuerfester Boden, 53 kg, wird als Gasofen mit italienischem Brenner geliefert. Offiziell 450 °C in 30-35 Min. Weiß, Rot, Schwarz oder Grün. LPG, Propan oder Erdgas. Auf der Kategorieseite steht immer noch Holz/Gas. Die englische Seite und das gelieferte Set sind Gas. Kein biscotto ab Werk. Abdeckung und Untergestell kosten extra.

Max. Temp.: 450°C in 35 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Wenn der Boden zu schnell bräunt, prüfe die Temperatur der Backfläche und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Verwende weniger Mehl zum Bestäuben, da dieses auf dem heißen Boden verbrennen kann.
Gib der Backfläche die vollen 35 Min. Die Lufttemperatur täuscht. Der Stein ist langsamer.
Dreh alle 20-30 Sekunden. Die seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 450°C
Innendurchmesser: 45 cm
Gewicht: 53 kg

Vorteile

53 kg echtes feuerfestes Material, kein Stahlgehäuse mit einem Stein. Dieselbe Familie wie die größeren Subito Cottos, nur in einer Ein-Pizza-Größe.
Die Kuppel speichert die Hitze, wenn die Flamme aus ist. Mittlere Masse: schneller aufgeheizt als ein 800-kg-Steinofen, mehr Trägheit als ein Koda.
Wird betriebsbereit geliefert. Kein Mauern, kein Zusammenbau, kein Isolieren nötig.

Nachteile

Das Einbrennen ist trotzdem ein mehrtägiges Projekt. Offiziell 5 Brände bis zu 400 °C, nicht schneller als 50 °C/Stunde. Manche Besitzer haben sich dafür eine Woche Zeit genommen.
45 cm reichen für eine Pizza. Der tiefe Brenner bei den kleinen Zio-Öfen nimmt Platz auf der Backfläche weg und verbrennt die Pizza, wenn man zu langsam dreht.
Untergestell, Abdeckhaube und Pizzaschaufel kosten extra. 53 kg will man trotzdem zu zweit auf einen Tisch heben.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Zio Ciro Subito Cotto 45: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

53 kg echtes feuerfestes Material, kein Stahlgehäuse mit einem Stein. Dieselbe Familie wie die größeren Subito Cottos, nur in einer Ein-Pizza-Größe.
Die Kuppel speichert die Hitze, wenn die Flamme aus ist. Mittlere Masse: schneller aufgeheizt als ein 800-kg-Steinofen, mehr Trägheit als ein Koda.
Wird betriebsbereit geliefert. Kein Mauern, kein Zusammenbau, kein Isolieren nötig.

Das Einbrennen ist trotzdem ein mehrtägiges Projekt. Offiziell 5 Brände bis zu 400 °C, nicht schneller als 50 °C/Stunde. Manche Besitzer haben sich dafür eine Woche Zeit genommen.
45 cm reichen für eine Pizza. Der tiefe Brenner bei den kleinen Zio-Öfen nimmt Platz auf der Backfläche weg und verbrennt die Pizza, wenn man zu langsam dreht.
Untergestell, Abdeckhaube und Pizzaschaufel kosten extra. 53 kg will man trotzdem zu zweit auf einen Tisch heben.

Wenn der Boden zu schnell bräunt, prüfe die Temperatur der Backfläche und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Verwende weniger Mehl zum Bestäuben, da dieses auf dem heißen Boden verbrennen kann.
Gib der Backfläche die vollen 35 Min. Die Lufttemperatur täuscht. Der Stein ist langsamer.
Dreh alle 20-30 Sekunden. Die seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.

Eignet sich Zio Ciro Subito Cotto 45 für traditionelle Napoletana?

Ja. Zio Ciro Subito Cotto 45 erreicht 450°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Zio Ciro Subito Cotto 45 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

outdoor, gas, portable, zio-ciro, italian, sardinian, refractory, one-pizza

Backergebnisse aus diesem Ofen

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.