Zio Ciro Subito Cotto 45のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Subito Cotto の中で最小の丸型モデル。45 cmの耐火床面、53 kg、イタリア製バーナー搭載のガスオーブンとして届く。公式スペックは30〜35分で450 °C。カラーはホワイト、レッド、ブラック、グリーン。LPG、プロパン、メタンに対応。カテゴリーページにはまだ「薪/ガス」と書かれているけど、英語版ページと届くキットはガス専用。デフォルトのbiscottoはなし。カバーとスタンドは別売り。
- 石を敷いただけのスチール製シェルではなく、53 kgの本物の耐火素材。大型の Subito Cotto ファミリーと同じクオリティの、ピザ1枚サイズ。
- 火を消した後もドームが熱をキープする。中量級の蓄熱性：800 kgのレンガ窯より早く熱が回り、Koda よりも熱慣性（蓄熱）がある。
- すぐに火を入れられる状態で届く。左官仕事も、組み立ても、断熱処理も一切不要。
- それでもシーズニング（火入れ）には数日かかる。公式では、1時間に50 °C以下のペースで、400 °Cまで上げる慣らし運転を5回行う。オーナーの中には1週間かけた人もいる。
- 45 cmはピザ1枚分。小型の Zio オーブンはバーナーの位置が低いので、床面を占領するし、回転が遅いと焦げてしまう。
- スタンド、カバー、ピールは別売り。53 kgあるから、テーブルに載せるにはやっぱり2人は必要だよ。
- 生地の底の焼き色が早くつきすぎる場合は、調理面の温度を確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。熱い調理面で焦げ付く可能性のある打ち粉は少なめにしてください。
- デッキはしっかり35分温めて。庫内の空気温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- 20〜30秒ごとに回転させて。ピザを動かさないままだと、サイドの炎でコルニチョーネが焦げてしまうよ。