Zio Ciro Subito Cotto 45 pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 450 °C-os levegő, 450 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-105 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
A legkisebb kerek Subito Cotto. 45 cm-es samott sütőfelület, 53 kg, gázkemenceként szállítják olasz égővel. Hivatalosan 450 °C 30-35 perc alatt. Fehér, piros, fekete vagy zöld színben. LPG, propán vagy metán. A kategóriaoldal még mindig fa/gázként említi. Az EN oldal és az érkező készlet gázos. Nincs gyári biscotto. Takaró és állvány külön kapható.
- 53 kg valódi samott, nem acélhéj kővel. Ugyanaz a család, mint a nagyobb Subito Cottók, egy pizzás méretben.
- A kupola tartja a hőt a láng kialvása után is. Közepes tömegű: gyorsabban telítődik, mint egy 800 kg-os téglakemence, nagyobb a tehetetlensége, mint egy Kodának.
- Készen áll a használatra. Nincs falazás, nincs összeszerelés, nincs szigetelési munka.
- A bejáratás még mindig többnapos projekt. Hivatalosan 5 begyújtás 400 C-ig, nem gyorsabban, mint 50 C/óra. A tulajdonosok egy hetet is rászántak.
- 45 cm egy pizza. A kis Zio kemencék alsó égője megégeti az alját, ha lassan fordítod.
- Az állvány, a takaró és a lapát külön van. 53 kg-hoz még mindig két ember kell az asztalra emeléshez.
- Ha az alja túl gyorsan barnul, ellenőrizd a sütőfelület hőmérsékletét, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Használj kevesebb lisztet a szóráshoz, ami megéghet a forró felületen.
- Hagyd a sütőfelületet a teljes 35 percig. A levegő hőmérséklete csal. A kő lassabb.
- Fordítsd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a peremét, ha a pizza mozdulatlanul áll.