Teesa Supreme TSA3231

Teesa Supreme TSA3231 to domowy piec do pizzy typu clamshell o mocy 1200 W, z kamieniem 32 cm i zakresem temperatur 80-400°C. Okienko w pokrywie pozwala sprawdzić pizzę, a timer działa do 15 minut. Piecze jedną pizzę naraz i zajmuje mniej miejsca na blacie niż piec nablatowy w obudowie.

Maks. temp.: 400°C
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 80°C – 400°C
Średnica wewnętrzna: 32 cm
Waga: 5 kg

Zalety

Kamień o średnicy 32 cm mieści pełnowymiarową okrągłą pizzę.
Górne i dolne elementy grzejne nagrzewają zarówno dodatki, jak i kamień do pieczenia.
Okienko podglądowe i 15-minutowy timer pomagają śledzić proces pieczenia.

Wady

Maksymalna temperatura 400°C daje mniejszy zapas temperatury niż piec do pizzy osiągający 450-500°C.
Komora typu clamshell ogranicza wysokość potraw, które można w niej zmieścić.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Teesa Supreme TSA3231: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Kamień o średnicy 32 cm mieści pełnowymiarową okrągłą pizzę.
Górne i dolne elementy grzejne nagrzewają zarówno dodatki, jak i kamień do pieczenia.
Okienko podglądowe i 15-minutowy timer pomagają śledzić proces pieczenia.

Maksymalna temperatura 400°C daje mniejszy zapas temperatury niż piec do pizzy osiągający 450-500°C.
Komora typu clamshell ogranicza wysokość potraw, które można w niej zmieścić.

Czy Teesa Supreme TSA3231 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Teesa Supreme TSA3231 osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Teesa Supreme TSA3231 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

teesa, electric, countertop

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.