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Teesa Supreme TSA3231

Teesa Supreme TSA3231

Planejar uma fornada com este forno

O Teesa Supreme TSA3231 é um forno de pizza interno tipo concha de 1200 W com pedra de 32 cm e faixa de temperatura de 80-400°C. Uma janela na tampa permite verificar a pizza, enquanto o temporizador funciona por até 15 minutos. Ele faz uma pizza por vez e ocupa menos espaço no balcão do que um forno de bancada tipo caixa.

Temp. máx.
400°C
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
80°C – 400°C
Diâmetro interno
32 cm
Peso
5 kg

Prós

  • A pedra de 32 cm acomoda uma pizza redonda inteira.
  • Elementos de aquecimento superior e inferior aquecem tanto a cobertura quanto a pedra de cozimento.
  • A janela de visualização e o temporizador de 15 minutos ajudam a acompanhar o cozimento.

Contras

  • O teto de 400°C oferece menos margem de temperatura do que um forno de pizza de 450-500°C.
  • A câmara tipo concha limita a altura dos alimentos que cabem dentro.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 400°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 400°C na pedra por cerca de 105 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 110 segundos em vez de 105 segundos.
  • Hidratação para este forno. A cozedura demora mais do que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora recomenda 60–64% de hidratação aqui, contra os habituais 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Teesa Supreme TSA3231

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

O Teesa Supreme TSA3231 é um forno de pizza interno tipo concha de 1200 W com pedra de 32 cm e faixa de temperatura de 80-400°C. Uma janela na tampa permite verificar a pizza, enquanto o temporizador funciona por até 15 minutos. Ele faz uma pizza por vez e ocupa menos espaço no balcão do que um forno de bancada tipo caixa.

  • A pedra de 32 cm acomoda uma pizza redonda inteira.
  • Elementos de aquecimento superior e inferior aquecem tanto a cobertura quanto a pedra de cozimento.
  • A janela de visualização e o temporizador de 15 minutos ajudam a acompanhar o cozimento.
  • O teto de 400°C oferece menos margem de temperatura do que um forno de pizza de 450-500°C.
  • A câmara tipo concha limita a altura dos alimentos que cabem dentro.

O Teesa Supreme TSA3231 serve para assar Napoletana tradicional?

O Teesa Supreme TSA3231 atinge no máximo 400°C, abaixo dos cerca de 419°C necessários para uma Napoletana tradicional em 60–90 segundos. Aumentar a hidratação dentro da capacidade da farinha ainda permite obter uma pizza crocante com caráter napolitano.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

teesa, electric, countertop

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