Forni Masaniello Zazà

Elektryczny piec do pizzy 230 V z kamieniem biscotto Casapulla 40 × 40 cm i regulowaną mocą do 2400 W. Producent podaje maksymalnie 500°C i twierdzi, że po 30 minutach osiąga 450°C. Mechaniczne przełączniki i regulator napięcia sterują górnymi elementami grzewczymi. Drzwiczki są w zestawie, choć producent dopuszcza też pieczenie z otwartym frontem.

Maks. temp.: 500°C w 30 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 40 cm × 40 cm
Waga: 20 kg

Zalety

Dołączony kamień Casapulla biscotto 40 × 40 cm nadaje się do pieczenia pizzy w wysokich temperaturach.
Ogrzewanie elektryczne eliminuje potrzebę przechowywania butli gazowych.
Mechaniczne sterowanie pozwala na regulację mocy od 0 do 2400 W.

Wady

Właściciel pieca w recenzji na stronie sklepu marki informuje, że oddzielna konsola sterująca nagrzewa się podczas użytkowania.
Reklamowane 30-minutowe nagrzewanie odnosi się do 450°C, czyli poniżej maksymalnych 500°C.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Forni Masaniello Zazà: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Dołączony kamień Casapulla biscotto 40 × 40 cm nadaje się do pieczenia pizzy w wysokich temperaturach.
Ogrzewanie elektryczne eliminuje potrzebę przechowywania butli gazowych.
Mechaniczne sterowanie pozwala na regulację mocy od 0 do 2400 W.

Właściciel pieca w recenzji na stronie sklepu marki informuje, że oddzielna konsola sterująca nagrzewa się podczas użytkowania.
Reklamowane 30-minutowe nagrzewanie odnosi się do 450°C, czyli poniżej maksymalnych 500°C.

Czy Forni Masaniello Zazà nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Forni Masaniello Zazà osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Forni Masaniello Zazà upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

forni-masaniello, biscotto, home

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.