Forni Masaniello Zazà

Ein 230 V Elektro-Pizzaofen mit einem 40 × 40 cm Casapulla Biscotto-Boden und bis zu 2.400 W regelbarer Leistung. Der Hersteller gibt maximal 500 °C an und behauptet 450 °C nach 30 Minuten. Mechanische Schalter und ein Spannungsregler steuern die oberen Heizelemente. Eine Tür ist im Lieferumfang enthalten, obwohl der Hersteller auch das Backen mit offener Öffnung erlaubt.

Max. Temp.: 500°C in 30 Min.
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 500°C
Innengröße: 40 cm × 40 cm
Gewicht: 20 kg

Vorteile

Der mitgelieferte 40 × 40 cm Casapulla Biscotto eignet sich für das Backen von Pizza bei hohen Temperaturen.
Elektrische Beheizung erspart das Lagern von Gasflaschen.
Mechanische Bedienelemente ermöglichen eine Leistungsregelung von 0 bis 2.400 W.

Nachteile

Eine Kundenrezension auf der Shop-Seite der Marke berichtet, dass die separate Steuerkonsole während des Betriebs heiß wird.
Die beworbene 30-minütige Aufheizzeit bezieht sich auf 450 °C, unterhalb seines Maximums von 500 °C.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Forni Masaniello Zazà: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der mitgelieferte 40 × 40 cm Casapulla Biscotto eignet sich für das Backen von Pizza bei hohen Temperaturen.
Elektrische Beheizung erspart das Lagern von Gasflaschen.
Mechanische Bedienelemente ermöglichen eine Leistungsregelung von 0 bis 2.400 W.

Eine Kundenrezension auf der Shop-Seite der Marke berichtet, dass die separate Steuerkonsole während des Betriebs heiß wird.
Die beworbene 30-minütige Aufheizzeit bezieht sich auf 450 °C, unterhalb seines Maximums von 500 °C.

Eignet sich Forni Masaniello Zazà für traditionelle Napoletana?

Ja. Forni Masaniello Zazà erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Forni Masaniello Zazà New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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