Forni Masaniello Zazà

Um forno de pizza elétrico de 230 V com base de biscotto Casapulla de 40 × 40 cm e até 2.400 W de potência ajustável. O fabricante especifica um máximo de 500°C e afirma 450°C após 30 minutos. Chaves mecânicas e um regulador de voltagem controlam os elementos de aquecimento superiores. Uma porta está incluída, embora o fabricante também permita assar com a abertura descoberta.

Temp. máx.: 500°C em 30 min
Instalação: Interno
Elétrico
Avaliação: -

Especificações

Faixa de temperatura: 0°C – 500°C
Tamanho interno: 40 cm × 40 cm
Peso: 20 kg

Prós

O biscotto Casapulla de 40 × 40 cm fornecido é adequado para assar pizza em alta temperatura.
O aquecimento elétrico evita o armazenamento de botijões de gás.
Os controles mecânicos permitem o ajuste de potência de 0 a 2.400 W.

Contras

Uma avaliação de um proprietário na página da loja da marca relata que o console de controle separado esquenta durante o uso.
O aquecimento de 30 minutos anunciado refere-se a 450°C, abaixo do seu máximo de 500°C.

Como a calculadora usa este forno

Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 500°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Forni Masaniello Zazà

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

O biscotto Casapulla de 40 × 40 cm fornecido é adequado para assar pizza em alta temperatura.
O aquecimento elétrico evita o armazenamento de botijões de gás.
Os controles mecânicos permitem o ajuste de potência de 0 a 2.400 W.

Uma avaliação de um proprietário na página da loja da marca relata que o console de controle separado esquenta durante o uso.
O aquecimento de 30 minutos anunciado refere-se a 450°C, abaixo do seu máximo de 500°C.

O Forni Masaniello Zazà serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Forni Masaniello Zazà atinge 500°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

O Forni Masaniello Zazà assa pizza estilo Nova York?

Sim. Para pizza estilo Nova York com 69% de hidratação, comece com 268°C no ar, 268°C na superfície e cerca de 7 min–10 min.

Calcular ingredientes para massa estilo Nova York

forni-masaniello, biscotto, home

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