Pandough
Forni Masaniello Zazà

Forni Masaniello Zazà

Planifier une cuisson avec ce four

Un four à pizza électrique 230 V avec une sole en biscotto Casapulla de 40 × 40 cm et jusqu'à 2 400 W de puissance réglable. Le fabricant spécifie un maximum de 500°C et annonce 450°C après 30 minutes. Des interrupteurs mécaniques et un régulateur de tension contrôlent les éléments chauffants supérieurs. Une porte est incluse, bien que le fabricant permette également de cuire avec l'ouverture non couverte.

Temp. max
500°C en 30 min
Emplacement
Intérieur
Électrique
Note
-

Caractéristiques

Plage de température
0°C – 500°C
Dimensions intérieures
40 cm × 40 cm
Poids
20 kg

Avantages

  • La sole en biscotto Casapulla de 40 × 40 cm fournie convient à la cuisson de pizzas à haute température.
  • Le chauffage électrique évite le stockage de bouteilles de gaz.
  • Les commandes mécaniques permettent un réglage de puissance de 0 à 2 400 W.

Inconvénients

  • Un avis d'utilisateur sur la page de la boutique de la marque indique que la console de commande séparée chauffe pendant l'utilisation.
  • Le préchauffage annoncé de 30 minutes fait référence à 450°C, en dessous de son maximum de 500°C.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 500°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 455°C sur la sole pendant environ 85 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur suppose l'utilisation de la pierre en cordiérite d'origine. Remplacez-la par un biscotto et le style Napoletana traditionnelle prend environ 90 secondes au lieu de 85 secondes.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Forni Masaniello Zazà

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Un four à pizza électrique 230 V avec une sole en biscotto Casapulla de 40 × 40 cm et jusqu'à 2 400 W de puissance réglable. Le fabricant spécifie un maximum de 500°C et annonce 450°C après 30 minutes. Des interrupteurs mécaniques et un régulateur de tension contrôlent les éléments chauffants supérieurs. Une porte est incluse, bien que le fabricant permette également de cuire avec l'ouverture non couverte.

  • La sole en biscotto Casapulla de 40 × 40 cm fournie convient à la cuisson de pizzas à haute température.
  • Le chauffage électrique évite le stockage de bouteilles de gaz.
  • Les commandes mécaniques permettent un réglage de puissance de 0 à 2 400 W.
  • Un avis d'utilisateur sur la page de la boutique de la marque indique que la console de commande séparée chauffe pendant l'utilisation.
  • Le préchauffage annoncé de 30 minutes fait référence à 450°C, en dessous de son maximum de 500°C.

Le four Forni Masaniello Zazà convient-il à la Napoletana traditionnelle ?

Oui. Forni Masaniello Zazà atteint 500°C, suffisamment pour entrer dans la plage de chaleur traditionnelle de la Napoletana et viser une cuisson de 60–90 secondes.

Calculer les ingrédients de la pâte Napoletana

forni-masaniello, biscotto, home

Fournées de ce four

Chargement...

Avis de la communauté

Aucun avis pour l'instant. Soyez le premier à partager votre expérience.

Connectez-vous pour ajouter votre avis et des photos.