COZZE Electric 13": temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Elektryczny piec nablatowy popularny w europejskich mieszkaniach, z kamieniem z kordierytu o wymiarach 34x34 cm i cyfrową regulacją temperatury do 450°C. Wnętrze ze stali nierdzewnej i większy kamień niż u większości konkurentów czynią go wiarygodnym wyborem tam, gdzie piece gazowe są zabronione.
- Maks. 450°C – jedna z najwyższych temperatur w elektrycznym piecu nablatowym.
- Kamień o średnicy 34 cm jest większy niż u większości elektrycznych konkurentów (G3 Ferrari: 31 cm, Diavola Pro: 33 cm).
- Cyfrowa regulacja temperatury z wyświetlaczem LED eliminuje zgadywanie.
- Wnętrze ze stali nierdzewnej (SS430) jest trwalsze i łatwiejsze do czyszczenia.
- Tylko 230V – brak wersji na USA; kupujący w Ameryce Północnej potrzebują transformatora obniżającego napięcie.
- Powierzchnia podstawy 53x53 cm jest duża w stosunku do powierzchni pieczenia 13 cali.
- 15 kg to dużo jak na użytek nablatowy; przenoszenie między sesjami jest mało praktyczne.
- Daj grubemu kamieniowi trochę czasu. To jest Cozze, które wykarmi całą kolejkę, jeśli tylko dobrze je nagrzejesz.
- Daj płycie pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Zaplanuj około 4 min między plackami, żeby spód znowu się nagrzał.