COZZE Electric 13"

Elektrischer Tischbackofen, beliebt in europäischen Wohnungen, mit einem 34x34 cm Cordieritstein und digitaler Temperaturregelung bis zu 450°C. Der Innenraum aus Edelstahl und ein größerer Stein als bei den meisten Konkurrenten machen ihn zu einer glaubwürdigen Wahl, wenn Gasöfen verboten sind.

Max. Temp.: 450°C in 18 Min.
Aufstellung: Innen/Außen
Elektrisch
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Gib dem dicken Stein Zeit. Das ist der Cozze, der eine ganze Schlange hungriger Gäste versorgen kann, wenn du ihn richtig vorheizt.
Gib der Backfläche die vollen 18 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Plane etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Stein wieder aufheizen kann.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 450°C
Innengröße: 34 cm × 34 cm
Gewicht: 15 kg

Vorteile

450°C maximal – eine der höchsten Temperaturen bei einem elektrischen Tischbackofen.
Der 34 cm Stein ist größer als bei den meisten elektrischen Konkurrenten (G3 Ferrari: 31 cm, Diavola Pro: 33 cm).
Die digitale Temperaturregelung mit LED-Anzeige macht Rätselraten überflüssig.
Der Innenraum aus Edelstahl (SS430) ist haltbarer und leichter zu reinigen.

Nachteile

Nur 230V – keine US-Version; nordamerikanische Käufer benötigen einen Abwärtstransformator.
Die Stellfläche von 53x53 cm ist im Verhältnis zur 13-Zoll-Backfläche groß.
15 kg sind schwer für den Einsatz auf der Arbeitsplatte; nicht praktikabel, ihn zwischen den Einsätzen zu bewegen.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

COZZE Electric 13": Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

450°C maximal – eine der höchsten Temperaturen bei einem elektrischen Tischbackofen.
Der 34 cm Stein ist größer als bei den meisten elektrischen Konkurrenten (G3 Ferrari: 31 cm, Diavola Pro: 33 cm).
Die digitale Temperaturregelung mit LED-Anzeige macht Rätselraten überflüssig.
Der Innenraum aus Edelstahl (SS430) ist haltbarer und leichter zu reinigen.

Nur 230V – keine US-Version; nordamerikanische Käufer benötigen einen Abwärtstransformator.
Die Stellfläche von 53x53 cm ist im Verhältnis zur 13-Zoll-Backfläche groß.
15 kg sind schwer für den Einsatz auf der Arbeitsplatte; nicht praktikabel, ihn zwischen den Einsätzen zu bewegen.

Gib dem dicken Stein Zeit. Das ist der Cozze, der eine ganze Schlange hungriger Gäste versorgen kann, wenn du ihn richtig vorheizt.
Gib der Backfläche die vollen 18 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Plane etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Stein wieder aufheizen kann.

Eignet sich COZZE Electric 13" für traditionelle Napoletana?

Ja. COZZE Electric 13" erreicht 450°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann COZZE Electric 13" New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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