Saltå Kvarn Rågsikt
Szwecja
Mieszanka 60% przesianej mąki pszennej i 40% przesianej mąki żytniej do chleba, z mąką ze słodu jęczmiennego.
Zawiera: pszenica 60%, żyto 40% i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Mieszanka 60% przesianej mąki pszennej i 40% przesianej mąki żytniej do chleba, z mąką ze słodu jęczmiennego.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Rågsikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
—MocnaBiałko
9.2%13%+3.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Rågsikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Rågsikt | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 9.2% | 13%+3.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |