Saltå Kvarn Rågsikt

Name: Saltå Kvarn Rågsikt
Brand: Saltå Kvarn

Švédsko

A blend of 60% sifted wheat flour and 40% sifted rye flour for bread, with barley malt flour.

Obsahuje: pšenice 60%, žito 40% a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.

A blend of 60% sifted wheat flour and 40% sifted rye flour for bread, with barley malt flour.