Molino Pasini Soffio 0 Media
Mocna
Mąka z pszenicy miękkiej typ 0 do ciasta na pizzę o średnim czasie dojrzewania. W 265-285. Zawiera 13,8% białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 275 i 13,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 40 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Mąka z pszenicy miękkiej typ 0 do ciasta na pizzę o średnim czasie dojrzewania. W 265-285. Zawiera 13,8% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...