Molino Pasini Soffio 0 Media
Erős
0-s típusú lágybúza-liszt közepes érlelésű pizzatésztákhoz. W 265-285. Fehérjetartalma 13,8%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 275 és 13,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 40 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
0-s típusú lágybúza-liszt közepes érlelésű pizzatésztákhoz. W 265-285. Fehérjetartalma 13,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...