Molino Pasini Soffio 0 Media
Silná
Soft wheat type 0 flour for pizza doughs with medium maturation. W 265-285. It contains 13.8% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 275 a 13,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Soft wheat type 0 flour for pizza doughs with medium maturation. W 265-285. It contains 13.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...