Melvit Mąka gryczana
Polska
Mąka gryczana Melvit. Szary kolor, intensywny orzechowy smak. Bezglutenowa: w chlebie pszennym lub pizzy używaj oszczędnie (około 5-15%) dla smaku i koloru, lub samej do naleśników typu bliny i makaronu. Białko w tabeli wartości odżywczych nie tworzy glutenu.
Zawiera: gryka
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Mąka gryczana Melvit. Szary kolor, intensywny orzechowy smak. Bezglutenowa: w chlebie pszennym lub pizzy używaj oszczędnie (około 5-15%) dla smaku i koloru, lub samej do naleśników typu bliny i makaronu. Białko w tabeli wartości odżywczych nie tworzy glutenu.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 1.8% |
Mąka gryczana vs Basia Tortowa Extra 😉
Siła
—ŚredniaBiałko
8%10%+2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka gryczana vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka gryczana | ||
|---|---|---|
Siła | — | Średnia |
Białko | 8% | 10%+2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |