Basia Tortowa Extra 😉
Polskie Młyny
NIE przeznaczona do ciast drożdżowych czy pizzy – gluten jest znikomy, ciasto będzie się rwać i nie utrzyma struktury. Ekstra drobna mąka niskobiałkowa (typ 405), stosowana do ciast biszkoptowych, kruchych i innych wypieków cukierniczych. Białko ~9-10%. Zapewnia bardzo delikatny, kruchy miękisz. Czasami odrobina tortowej bywa dodawana do ciasta na pizzę dla zmiękczenia, ale czysta tortowa powinna być zarezerwowana do wypieków bez drożdży.
Optymalna hydratacja: 50% – 57%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 1-2 godzinw 22°C
PrzetestowaneUltra-rafinowana mąka tortowa. Krótki odpoczynek tylko na nawodnienie ciasta. Unikaj nadmiernego mieszania - niski gluten to cel.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
2są lepsze opcje w tym samym przedziale cenowym w biedrze, szkoda zachodu
Na sam początek przygody z pizzą może być ale szybko chce się czegoś lepszego. Ciasto kruche, rwie się przy formowaniu
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 52% |
Zawartość popiołu | 0.405% |
Polskie Młyny Basia Tortowa Extra 😉 to 10% białka, zalecaną hydratacją 50–57%, i 52% absorpcji. NIE przeznaczona do ciast drożdżowych czy pizzy – gluten jest znikomy, ciasto będzie się rwać i nie utrzyma struktury. Ekstra drobna mąka niskobiałkowa (typ 405), stosowana do ciast biszkoptowych, kruchych i innych wypieków cukierniczych. Białko ~9-10%. Zapewnia bardzo delikatny, kruchy miękisz. Czasami odrobina tortowej bywa dodawana do ciasta na pizzę dla zmiękczenia, ale czysta tortowa powinna być zarezerwowana do wypieków bez drożdży. Najlepiej fermentuje przez 0.5–2 godzin w temp. pokojowa (22°C). Ultra-rafinowana mąka tortowa. Krótki odpoczynek tylko na nawodnienie ciasta. Unikaj nadmiernego mieszania - niski gluten to cel.