Zio Ciro Subito Cotto 80

Subito Cotto voor drie pizza's. 80 cm vloer, 205 kg met onderstel, officieel 450 °C in 40 min. Standaard op hout, gaskit als accessoire. ilya_n in New Jersey, na maandenlang houtgestookte ovens te hebben gebruikt: een heel ander niveau qua opwarmen, hersteltijd en vloergeleiding. Opening ongeveer 48 cm. Zelfde Sardijnse gietvorm als de 60, meer bakoppervlak. Geen fabrieks-biscotto.

Max. temp.: 450°C in 40 min
Plaatsing: Buiten
HoutGas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Geef de bakvloer de volle 40 min. Luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
Wind bij de opening blaast warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 450°C
Binnendiameter: 80 cm
Gewicht: 205 kg

Voordelen

ilya_n op pizzamaking.com, SC80: na het inbranden onder de indruk van het opwarmen, de hersteltijd en de vloergeleiding. Stapte over van houtgestookt en noemde dit een heel ander niveau.
80 cm vloer. Drie pizza's van 12 inch, of één van 18 inch met ruimte over. r/pizzaoven-eigenaren bakken ook echt zo.
Neopolitan, 2015: waarschijnlijk de beste in zijn klasse voor een kleine gegoten houtoven, het dichtst bij een semiprofessionele Napolitaanse oven.
Buitenkant en binnenkant verzegeld. shawkyns heeft de isolatie nooit gezien en de buitenkant is nooit een probleem geworden.

Nadelen

ilya_n deed er 9 dagen over om hem in te branden. Officieel is het 5 vuurtjes. Haarscheurtjes zijn te verwachten.
Behuizing van glasvezelcomposiet, geen staal. Het hoofdkantoor van Zio Ciro heeft dit schriftelijk bevestigd. Onschadelijk, en de reden waarom 205 kg licht is voor een vuurvaste oven van 80 cm. Kopers vragen er nog steeds naar.
De Drago-brander is uitstekend maar een beetje temperamentvol. Zorg dat je een ontstekingskapje, thermokoppel en waakvlamset op voorraad hebt. De zon in Arizona heeft een ontstekingskapje in 18 maanden gesloopt.
205 kg met onderstel. Deze staat op een terras. Levertijden zijn heel normaal. Modellen zijn vaak uitverkocht.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 450°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 450°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Zio Ciro Subito Cotto 80

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

ilya_n op pizzamaking.com, SC80: na het inbranden onder de indruk van het opwarmen, de hersteltijd en de vloergeleiding. Stapte over van houtgestookt en noemde dit een heel ander niveau.
80 cm vloer. Drie pizza's van 12 inch, of één van 18 inch met ruimte over. r/pizzaoven-eigenaren bakken ook echt zo.
Neopolitan, 2015: waarschijnlijk de beste in zijn klasse voor een kleine gegoten houtoven, het dichtst bij een semiprofessionele Napolitaanse oven.
Buitenkant en binnenkant verzegeld. shawkyns heeft de isolatie nooit gezien en de buitenkant is nooit een probleem geworden.

ilya_n deed er 9 dagen over om hem in te branden. Officieel is het 5 vuurtjes. Haarscheurtjes zijn te verwachten.
Behuizing van glasvezelcomposiet, geen staal. Het hoofdkantoor van Zio Ciro heeft dit schriftelijk bevestigd. Onschadelijk, en de reden waarom 205 kg licht is voor een vuurvaste oven van 80 cm. Kopers vragen er nog steeds naar.
De Drago-brander is uitstekend maar een beetje temperamentvol. Zorg dat je een ontstekingskapje, thermokoppel en waakvlamset op voorraad hebt. De zon in Arizona heeft een ontstekingskapje in 18 maanden gesloopt.
205 kg met onderstel. Deze staat op een terras. Levertijden zijn heel normaal. Modellen zijn vaak uitverkocht.

Geef de bakvloer de volle 40 min. Luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
Wind bij de opening blaast warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.

Kan Zio Ciro Subito Cotto 80 traditionele Napoletana bakken?

Ja. Zio Ciro Subito Cotto 80 bereikt 450°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Zio Ciro Subito Cotto 80 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

outdoor, hybrid, gas, wood, zio-ciro, italian, sardinian, refractory, three-pizza

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.