Zio Ciro Subito Cotto 80

Subito Cotto na trzy pizze. Spód 80 cm, 205 kg ze stojakiem, oficjalnie 450 C w 40 min. Drewno w standardzie, zestaw gazowy jako akcesorium. ilya_n z New Jersey, po miesiącach korzystania z pieców opalanych drewnem: zupełnie inny poziom pod względem nagrzewania, powrotu do temperatury i przewodzenia ciepła przez spód. Otwór ma około 48 cm. Ten sam sardyński odlew co w wersji 60, ale więcej miejsca na płycie. Brak fabrycznego biscotto.

Maks. temp.: 450°C w 40 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
DrewnoGaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj płycie pełne 40 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć bez ruchu.
Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Skieruj otwór w stronę przeciwną do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 450°C
Średnica wewnętrzna: 80 cm
Waga: 205 kg

Zalety

ilya_n na pizzamaking.com o SC80: po wygrzewaniu pod wrażeniem nagrzewania, powrotu do temperatury i przewodzenia spodu. Przeszedł z pieców opalanych drewnem i określił to jako zupełnie inny poziom.
Spód 80 cm. Trzy 12-calowe placki albo jeden 18-calowy z dużym zapasem miejsca. Właściciele z r/pizzaoven faktycznie tak pieką.
Neopolitan, 2015: prawdopodobnie najlepszy w swojej klasie mały, odlewany piec opalany drewnem, najbliższy półprofesjonalnemu piecowi neapolitańskiemu.
Zewnętrzna i wewnętrzna część są uszczelnione. shawkyns nigdy nie widział izolacji, a zewnętrzna obudowa nigdy nie sprawiała problemów.

Wady

Użytkownikowi ilya_n wygrzewanie zajęło 9 dni. Oficjalnie wystarczy 5 paleń. Mikropęknięcia są rzeczą normalną.
Kopuła z kompozytu z włókna szklanego, a nie ze stali. Centrala Zio Ciro potwierdziła to na piśmie. Niegroźne i to dlatego 205 kg to mało jak na 80 cm piec szamotowy. Kupujący wciąż o to pytają.
Palnik Drago jest świetny, ale bywa kapryśny. Miej w zapasie osłonę zapalnika, termoparę i zespół pilota. Słońce w Arizonie załatwiło osłonę zapalnika w 18 miesięcy.
205 kg ze stojakiem. To sprzęt na taras. Czas oczekiwania na dostawę to norma. Modele często bywają wyprzedane.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Zio Ciro Subito Cotto 80: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

ilya_n na pizzamaking.com o SC80: po wygrzewaniu pod wrażeniem nagrzewania, powrotu do temperatury i przewodzenia spodu. Przeszedł z pieców opalanych drewnem i określił to jako zupełnie inny poziom.
Spód 80 cm. Trzy 12-calowe placki albo jeden 18-calowy z dużym zapasem miejsca. Właściciele z r/pizzaoven faktycznie tak pieką.
Neopolitan, 2015: prawdopodobnie najlepszy w swojej klasie mały, odlewany piec opalany drewnem, najbliższy półprofesjonalnemu piecowi neapolitańskiemu.
Zewnętrzna i wewnętrzna część są uszczelnione. shawkyns nigdy nie widział izolacji, a zewnętrzna obudowa nigdy nie sprawiała problemów.

Użytkownikowi ilya_n wygrzewanie zajęło 9 dni. Oficjalnie wystarczy 5 paleń. Mikropęknięcia są rzeczą normalną.
Kopuła z kompozytu z włókna szklanego, a nie ze stali. Centrala Zio Ciro potwierdziła to na piśmie. Niegroźne i to dlatego 205 kg to mało jak na 80 cm piec szamotowy. Kupujący wciąż o to pytają.
Palnik Drago jest świetny, ale bywa kapryśny. Miej w zapasie osłonę zapalnika, termoparę i zespół pilota. Słońce w Arizonie załatwiło osłonę zapalnika w 18 miesięcy.
205 kg ze stojakiem. To sprzęt na taras. Czas oczekiwania na dostawę to norma. Modele często bywają wyprzedane.

Daj płycie pełne 40 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć bez ruchu.
Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Skieruj otwór w stronę przeciwną do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.

Czy Zio Ciro Subito Cotto 80 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Zio Ciro Subito Cotto 80 osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Zio Ciro Subito Cotto 80 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, hybrid, gas, wood, zio-ciro, italian, sardinian, refractory, three-pizza

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.