Zio Ciro Subito Cotto 80 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 450°C, 굽는 면 450°C, 약 75-105 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
피자 세 개짜리 Subito Cotto. 80cm 바닥, 스탠드 포함 205kg, 40분 만에 공식 450°C. 나무가 기본이고, 가스 키트는 액세서리입니다. 뉴저지의 ilya_n은 몇 달간 장작 오븐을 사용한 후, 이 오븐의 가열, 회복, 바닥 전도율이 다른 차원이라고 했어요. 입구는 약 48cm. 60cm 모델과 같은 사르데냐 주물이며, 더 넓은 데크를 가지고 있어요. 공장 비스코토는 없습니다.
- pizzamaking.com의 ilya_n (SC80): 숙성 후, 가열, 회복, 바닥 전도율에 감탄했습니다. 장작 오븐을 사용하다가 이것을 다른 차원이라고 불렀어요.
- 80cm 바닥. 12인치 피자 세 개 또는 18인치 피자 하나를 여유롭게 넣을 수 있어요. r/pizzaoven 사용자들은 실제로 그렇게 요리합니다.
- Neopolitan, 2015: 소형 주조 장작 오븐 중에서는 아마도 최고 수준이고, 세미프로 나폴리 오븐에 가장 가깝다.
- 외부와 내부가 밀봉되어 있어요. shawkyns는 단열재를 본 적이 없고 외부는 전혀 문제가 되지 않았다고 합니다.
- ilya_n은 숙성하는 데 9일이 걸렸어요. 공식적으로는 5번 불을 피웁니다. 미세한 균열은 예상되는 일이에요.
- 유리섬유 복합 쉘이지, 강철이 아니야. Zio Ciro HQ에서 서면으로 확인해 줬어. 무해하고, 80 cm 내화 오븐치고 205 kg이 가벼운 이유야. 구매자들은 여전히 물어보더라.
- Drago 버너는 훌륭하지만 좀 까다로워. 점화기 커버, 열전대, 파일럿 어셈블리는 여분으로 가지고 있어. 애리조나 햇볕에 18개월 만에 점화기 커버가 망가진 적도 있어.
- 스탠드 포함 205 kg이야. 이건 파티오에 놓는 거고. 배송 기간이 긴 건 흔한 일이고, 품절인 모델도 많아.
- 돌판을 40분 꽉 채워 예열하세요. 공기 온도는 믿을 게 못 돼요. 돌판은 더 느려요.
- 20~30초마다 피자를 돌려주세요. 피자가 가만히 있으면 측면 불꽃이 테두리를 태울 거예요.
- 입구로 들어오는 바람이 열을 빼앗아요. 입구가 바람을 등지도록 하세요. 그렇지 않으면 돌판이 충분히 달궈지지 않아요.