Revo Bake Titan Tilt 20L PRO

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Een spiraalkneder van 20 L voor brood- en pizzadeeg. Revo Bake beoordeelt deze voor 14,5 kg deeg bij 60% hydratatie en 2000-9000 g bloem. Het minimum voor bloem is geen deegminimum. De kop kantelt en de kom is uitneembaar. Een timer en deegtemperatuurweergave helpen je het mengproces te volgen. De gepubliceerde limiet van 9 kg bloem levert 14,4 kg op bij 60% hydratatie vóór zout, dus beide opgegeven limieten moeten worden gecontroleerd voor een volledige batch.

Deegcapaciteit: 14.5 kg
Type: Spiraal
20 L1100 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 20 L
Deegcapaciteit: 14.5 kg
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Ja
Stevige biga: Ja
Snelheid deeghaak: 38-305 RPM
Komsnelheid: 2-16 RPM
Motor: 1100 W

Voordelen

Omgekeerde rotatie en variabele snelheid laten je de mengactie aanpassen.
De fabrikant vermeldt een maximum van 14,5 kg deeg bij 60% hydratatie.
Een uitneembare kom maakt het verwijderen van deeg en schoonmaken gemakkelijker.

Nadelen

De opgegeven capaciteit geldt voor 60% hydratatie; er is geen aparte classificatie voor stijf deeg gepubliceerd.
Met 68 kg heeft hij een vaste plek op het werkblad nodig.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 12°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 14.5 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 10.2 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Revo Bake Titan Tilt 20L PRO

maximaal 14.5 kg deeg

Ook bekend als: Titan Tilt 20L PRO.

Omgekeerde rotatie en variabele snelheid laten je de mengactie aanpassen.
De fabrikant vermeldt een maximum van 14,5 kg deeg bij 60% hydratatie.
Een uitneembare kom maakt het verwijderen van deeg en schoonmaken gemakkelijker.

De opgegeven capaciteit geldt voor 60% hydratatie; er is geen aparte classificatie voor stijf deeg gepubliceerd.
Met 68 kg heeft hij een vaste plek op het werkblad nodig.

Plan deze batch in de calculator

Kan Revo Bake Titan Tilt 20L PRO biga kneden?

Ja. Revo Bake Titan Tilt 20L PRO is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft Revo Bake Titan Tilt 20L PRO een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Revo Bake Titan Tilt 20L PRO kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

revo-bake, spiral, bread, pizza

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.