Pandough
Revo Bake Titan Tilt 20L PRO

Revo Bake Titan Tilt 20L PRO

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Ein 20-Liter-Spiralkneter für Brot- und Pizzateig. Revo Bake spezifiziert ihn für 14,5 kg Teig bei 60 % Hydration und 2000-9000 g Mehl. Das Mehlminimum ist kein Teigminimum. Der Knetkopf ist kippbar und die Schüssel abnehmbar. Ein Timer und eine Teigtemperaturanzeige helfen dir, den Mischvorgang zu überwachen. Die angegebene 9 kg Mehlgrenze ergibt 14,4 kg bei 60 % Hydration vor Salz, daher müssen beide angegebenen Grenzwerte für eine volle Charge überprüft werden.

Teigkapazität
14.5 kg
Typ
Spiralkneter
20 L1100 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
20 L
Teigkapazität
14.5 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Ja
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
38-305 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
2-16 RPM
Motor
1100 W

Vorteile

  • Rückwärtsdrehung und variable Geschwindigkeit ermöglichen es dir, die Knetwirkung zu ändern.
  • Der Hersteller gibt eine maximale Teigmenge von 14,5 kg bei 60 % Hydration an.
  • Eine abnehmbare Schüssel erleichtert das Entnehmen des Teigs und die Reinigung.

Nachteile

  • Die angegebene Kapazität gilt für 60 % Hydration; eine separate Angabe für steifen Teig ist nicht veröffentlicht.
  • Mit 68 kg benötigt er einen festen Platz auf der Arbeitsplatte.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 12°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 14.5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 10.2 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Revo Bake Titan Tilt 20L PRO: Teigkapazität und Hydration

maximal 14.5 kg Teig

Ein 20-Liter-Spiralkneter für Brot- und Pizzateig. Revo Bake spezifiziert ihn für 14,5 kg Teig bei 60 % Hydration und 2000-9000 g Mehl. Das Mehlminimum ist kein Teigminimum. Der Knetkopf ist kippbar und die Schüssel abnehmbar. Ein Timer und eine Teigtemperaturanzeige helfen dir, den Mischvorgang zu überwachen. Die angegebene 9 kg Mehlgrenze ergibt 14,4 kg bei 60 % Hydration vor Salz, daher müssen beide angegebenen Grenzwerte für eine volle Charge überprüft werden.

Auch bekannt als: Titan Tilt 20L PRO.

  • Rückwärtsdrehung und variable Geschwindigkeit ermöglichen es dir, die Knetwirkung zu ändern.
  • Der Hersteller gibt eine maximale Teigmenge von 14,5 kg bei 60 % Hydration an.
  • Eine abnehmbare Schüssel erleichtert das Entnehmen des Teigs und die Reinigung.
  • Die angegebene Kapazität gilt für 60 % Hydration; eine separate Angabe für steifen Teig ist nicht veröffentlicht.
  • Mit 68 kg benötigt er einen festen Platz auf der Arbeitsplatte.
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Kann Revo Bake Titan Tilt 20L PRO Biga kneten?

Ja. Revo Bake Titan Tilt 20L PRO eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Revo Bake Titan Tilt 20L PRO eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Revo Bake Titan Tilt 20L PRO lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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