Bernardi Miss Baker PRO XL

De Miss Baker PRO XL is de 20 L-versie van Bernardi's tafelmodel duikarmmenger. De afneembare armen werken op vijf snelheden, van 30 tot 70 slagen per minuut. Het nominale deegbereik is 1 tot 8 kg, met een aparte toelating van 9 kg voor panettone. Bij een wateropname onder de 55% vereist Bernardi dat de maximale deegbatch wordt gehalveerd. De kom blijft vast in de machine.

Deegcapaciteit: 8 kg
Type: Dompelarm
20 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Dompelarm
Kom: 20 L
Deegcapaciteit: 1 kg - 8 kg
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja

Voordelen

De 20 L kom ondersteunt grotere batches dan de Miss Baker PRO.
Vijf armsnelheden laten je de deegontwikkeling aanpassen.
Afneembare armen vergemakkelijken de toegang voor reiniging.

Nadelen

Stijf deeg met een wateropname onder de 55% is beperkt tot 4 kg.
De vaste kom moet ter plaatse worden gereinigd.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 8 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 4 kg. Onder 1 kg waarschuwt het dat de batch te klein is.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Bernardi Miss Baker PRO XL

een deegbereik van 1 kg tot 8 kg

De 20 L kom ondersteunt grotere batches dan de Miss Baker PRO.
Vijf armsnelheden laten je de deegontwikkeling aanpassen.
Afneembare armen vergemakkelijken de toegang voor reiniging.

Stijf deeg met een wateropname onder de 55% is beperkt tot 4 kg.
De vaste kom moet ter plaatse worden gereinigd.

Plan deze batch in de calculator

Kan Bernardi Miss Baker PRO XL biga kneden?

Ja. Bernardi Miss Baker PRO XL is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft Bernardi Miss Baker PRO XL een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Bernardi Miss Baker PRO XL kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.