Pandough
Bernardi Miss Baker PRO XL

Bernardi Miss Baker PRO XL

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Miss Baker PRO XL to 20-litrowa wersja stołowej miesiarki Bernardi z dwoma ramionami zanurzanymi. Jego wyjmowane ramiona pracują z pięcioma prędkościami, od 30 do 70 cykli ramion na minutę. Nominalny zakres ciasta to od 1 do 8 kg, z oddzielnym limitem 9 kg na panettone. Poniżej 55% hydratacji Bernardi wymaga zmniejszenia maksymalnej porcji ciasta o połowę. Misa pozostaje zamocowana w maszynie.

Pojemność ciasta
8 kg
Typ
Zanurzeniowy
20 L
Zakres hydratacji
Brak danych

Specyfikacja

Typ
Zanurzeniowy
Dzieża
20 L
Pojemność ciasta
1 kg - 8 kg
Regulacja prędkości
Tak
Sztywna biga
Tak

Zalety

  • 20-litrowa misa obsługuje większe porcje niż Miss Baker PRO.
  • Pięć prędkości ramion pozwala dostosować rozwój ciasta.
  • Wyjmowane ramiona ułatwiają dostęp do czyszczenia.

Wady

  • Sztywne ciasto poniżej 55% hydratacji jest ograniczone do 4 kg.
  • Stałą misę należy czyścić na miejscu.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 8 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 4 kg. Poniżej 1 kg ostrzega, że porcja jest za mała.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Bernardi Miss Baker PRO XL: pojemność ciasta i hydratacja

zakres ciasta od 1 kg do 8 kg

Miss Baker PRO XL to 20-litrowa wersja stołowej miesiarki Bernardi z dwoma ramionami zanurzanymi. Jego wyjmowane ramiona pracują z pięcioma prędkościami, od 30 do 70 cykli ramion na minutę. Nominalny zakres ciasta to od 1 do 8 kg, z oddzielnym limitem 9 kg na panettone. Poniżej 55% hydratacji Bernardi wymaga zmniejszenia maksymalnej porcji ciasta o połowę. Misa pozostaje zamocowana w maszynie.

  • 20-litrowa misa obsługuje większe porcje niż Miss Baker PRO.
  • Pięć prędkości ramion pozwala dostosować rozwój ciasta.
  • Wyjmowane ramiona ułatwiają dostęp do czyszczenia.
  • Sztywne ciasto poniżej 55% hydratacji jest ograniczone do 4 kg.
  • Stałą misę należy czyścić na miejscu.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Bernardi Miss Baker PRO XL nadaje się do bigi?

Tak. Bernardi Miss Baker PRO XL nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

Czy Bernardi Miss Baker PRO XL posiada regulowany zakres pracy silnika?

Tak. Bernardi Miss Baker PRO XL pozwala regulować prędkość silnika podczas mieszania.

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.