Pandough
Bernardi Miss Baker PRO XL

Bernardi Miss Baker PRO XL

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

A Miss Baker PRO XL a Bernardi asztali merülőkaros dagasztógépének 20 literes változata. Kivehető karjai öt sebességgel, percenként 30-tól 70-ig terjedő ütemben működnek. A névleges tésztakapacitás 1-től 8 kg-ig terjed, panettonéhoz külön 9 kg engedélyezett. 55% hidratáció alatt a Bernardi előírja a maximális tésztaadag felezését. A tál rögzítve marad a gépben.

Tésztakapacitás
8 kg
Típus
Mártókaros
20 L
Hidratációs tartomány
Nincs közzétéve

Specifikációk

Típus
Mártókaros
Tál
20 L
Tésztakapacitás
1 kg - 8 kg
Változtatható sebesség
Igen
Kemény biga
Igen

Előnyök

  • A 20 literes tál nagyobb adagokat is kezel, mint a Miss Baker PRO.
  • Az öt karsebesség lehetővé teszi a tésztafejlődés szabályozását.
  • A kivehető karok megkönnyítik a tisztítást.

Hátrányok

  • Az 55% hidratáció alatti kemény tészta 4 kg-ra korlátozódik.
  • A rögzített tálat a helyén kell tisztítani.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (11) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 17°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 25°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 8 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 4 kg értékre csökken. 1 kg alatt figyelmeztet, hogy az adag túl kicsi.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

Bernardi Miss Baker PRO XL tésztakapacitás és hidratáció

egy 1 kg–8 kg közötti tésztamennyiség

A Miss Baker PRO XL a Bernardi asztali merülőkaros dagasztógépének 20 literes változata. Kivehető karjai öt sebességgel, percenként 30-tól 70-ig terjedő ütemben működnek. A névleges tésztakapacitás 1-től 8 kg-ig terjed, panettonéhoz külön 9 kg engedélyezett. 55% hidratáció alatt a Bernardi előírja a maximális tésztaadag felezését. A tál rögzítve marad a gépben.

  • A 20 literes tál nagyobb adagokat is kezel, mint a Miss Baker PRO.
  • Az öt karsebesség lehetővé teszi a tésztafejlődés szabályozását.
  • A kivehető karok megkönnyítik a tisztítást.
  • Az 55% hidratáció alatti kemény tészta 4 kg-ra korlátozódik.
  • A rögzített tálat a helyén kell tisztítani.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Bernardi Miss Baker PRO XL bigát dagasztani?

Igen. A(z) Bernardi Miss Baker PRO XL alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

Rendelkezik a Bernardi Miss Baker PRO XL szabályozható motorsebességgel?

Igen. A Bernardi Miss Baker PRO XL sebessége szabályozható, így dagasztás közben is módosíthatja a motor sebességét.

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.