Pandough
Bernardi Miss Baker PRO XL

Bernardi Miss Baker PRO XL

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

Miss Baker PRO XL is the 20 L version of Bernardi's bench diving-arm mixer. Its removable arms work at five speeds from 30 to 70 strokes per minute. The rated dough range is 1 to 8 kg, with a separate 9 kg allowance for panettone. Below 55% hydration, Bernardi requires the maximum dough batch to be halved. The bowl stays fixed in the machine.

Kapacita těsta
8 kg
Typ
S ponornými rameny
20 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
S ponornými rameny
Mísa
20 L
Kapacita těsta
1 kg - 8 kg
Nastavitelná rychlost
Ano
Tuhá biga
Ano

Klady

  • The 20 L bowl supports larger batches than Miss Baker PRO.
  • Five arm speeds let you adjust dough development.
  • Removable arms make access for cleaning easier.

Zápory

  • Stiff dough below 55% hydration is limited to 4 kg.
  • The fixed bowl must be cleaned in place.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 8 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 4 kg. Pod 1 kg varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Bernardi Miss Baker PRO XL

množství těsta od 1 kg do 8 kg

Miss Baker PRO XL is the 20 L version of Bernardi's bench diving-arm mixer. Its removable arms work at five speeds from 30 to 70 strokes per minute. The rated dough range is 1 to 8 kg, with a separate 9 kg allowance for panettone. Below 55% hydration, Bernardi requires the maximum dough batch to be halved. The bowl stays fixed in the machine.

  • The 20 L bowl supports larger batches than Miss Baker PRO.
  • Five arm speeds let you adjust dough development.
  • Removable arms make access for cleaning easier.
  • Stiff dough below 55% hydration is limited to 4 kg.
  • The fixed bowl must be cleaned in place.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Bernardi Miss Baker PRO XL umíchat bigu?

Ano. Bernardi Miss Baker PRO XL je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má Bernardi Miss Baker PRO XL variabilní rychlost motoru?

Ano. Bernardi Miss Baker PRO XL má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.