Capacité de pâte et hydratation de Bernardi Miss Baker PRO XL
une capacité de pâte de 1 kg à 8 kg
La Miss Baker PRO XL est la version 20 L du pétrin à bras plongeants de Bernardi. Ses bras amovibles fonctionnent à cinq vitesses, de 30 à 70 cycles par minute. La capacité nominale de pâte est de 1 à 8 kg, avec une tolérance distincte de 9 kg pour le panettone. En dessous de 55 % d'absorption d'eau, Bernardi exige que la quantité maximale de pâte soit réduite de moitié. Le bol reste fixe dans la machine.
- Le bol de 20 L permet des quantités plus importantes que la Miss Baker PRO.
- Cinq vitesses de bras permettent d'ajuster le développement de la pâte.
- Les bras amovibles facilitent l'accès pour le nettoyage.
- La pâte ferme en dessous de 55 % d'absorption d'eau est limitée à 4 kg.
- Le bol fixe doit être nettoyé sur place.